كيف تطلق تطبيق توصيل طعام خاصاً بمطعمك في السعودية

أصبح التوصيل جزءاً يومياً من عمل كثير من المطاعم في السعودية. والسؤال الذي يطرحه علينا أغلب أصحاب المطاعم ليس: هل نقدم خدمة التوصيل؟ بل: هل نواصل الاعتماد على تطبيقات التوصيل الخارجية وحدها، أم نمنح عملاءنا الدائمين طريقة للطلب منا مباشرة وباسمنا؟

يشرح هذا الدليل ما يتطلبه ذلك فعلاً: الأجزاء التي تحتاجها، والقرارات التي يجب حسمها قبل البدء، وكيف يسير الإطلاق عادة من أول اتصال حتى التشغيل. وهو موجّه للمطاعم ذات الفروع، وسلاسل المقاهي والحلويات، والمطابخ السحابية، والعلامات الغذائية التي تريد قناة خاصة بها إلى جانب التطبيقات التي تعمل معها اليوم.

ماذا يعني أن يكون لك تطبيق توصيل خاص؟

حين نتخيل تطبيق توصيل الطعام نتخيل شاشة العميل: قائمة، وسلة، وزر إتمام الطلب. هذا هو الجزء الظاهر فقط. خلفه يجب أن يصل كل طلب إلى المطبخ، ويُحضَّر، ويُسلَّم لمن يوصله، ويُدفع ثمنه، ويُقيَّد في الحسابات. وإذا بقيت أي خطوة من هذه على الورق أو في مجموعة واتساب، صار التطبيق مصدراً جديداً للأخطاء بدلاً من أن يكون قناة أفضل.

يتكون النظام المتكامل عادة من أربعة أطراف:

• العملاء يطلبون من تطبيق الجوال أو من الموقع، ويدفعون إلكترونياً أو نقداً عند الاستلام، ويتابعون الطلب حتى الباب.
• الفروع أو المطابخ تستقبل كل طلب مع تنبيه، فتقبله وتجهّزه وتحدّث القائمة والأسعار والمخزون.
• المناديب يرون التوصيلات الجديدة، ويتبعون المسار، ويؤكدون التسليم بصورة أو توقيع، ويتابعون النقد الذي حصّلوه.
• فريق التشغيل يتابع كل طلب وكل مندوب على شاشة واحدة، ويتدخل عند أي مشكلة، ويسوّي النقد والعمولات والمستحقات في نهاية اليوم.

تغطي منصة DOBUY هذه الأطراف بسبعة تطبيقات مترابطة: تطبيق العميل وتطبيق التاجر وتطبيق المندوب على الجوال، وموقع المشتري وبوابة التاجر وبوابة المندوبين ولوحة الإدارة على الويب. ولا تحتاج إليها كلها من اليوم الأول؛ فأغلب المطاعم تبدأ بتطبيق العميل وتطبيق التاجر ولوحة الإدارة، ثم تضيف تطبيق المندوب وبوابة المندوبين حين تتولى التوصيل بنفسها.

حدّد من يوصل الطلبات قبل أي شيء آخر

القرار الذي يشكّل بقية الإعداد هو: من يحمل الطلب إلى العميل؟ هناك ثلاثة نماذج شائعة:

1. مناديبك أنت. فريق مناديب تابع لك. تُوزَّع الطلبات تلقائياً على مندوب متاح وتُتابَع عبر GPS، ويستطيع فريقك إعادة إسناد أي توصيلة عند الحاجة. تحتاج هنا إلى تطبيق المندوب، وغالباً إلى بوابة المندوبين لمن يدير الأسطول.
2. سائقو كل فرع. بعض السلاسل لديها سائقون تابعون لكل فرع. في هذه الحالة يدير الفرع سائقيه ومساراته من بوابة التاجر، دون حاجة إلى أسطول مركزي.
3. الجمع بين الاثنين. فريق مناديب مركزي يغطي المناطق المزدحمة، وسائقو الفروع البعيدة يغطون مناطقهم. وهذا شائع لدى السلاسل المنتشرة في أكثر من مدينة.

لا يوجد نموذج يناسب الجميع. المهم أن يُحسم القرار قبل الإعداد، لأنه يغيّر طريقة ضبط مناطق التوصيل ورسومه وتحصيل النقد.

مناطق التوصيل ورسومه

يحتاج كل فرع إلى إجابة واضحة عن سؤالين: إلى أين يوصل؟ وكم يدفع العميل مقابل التوصيل؟ عملياً يعني ذلك الاتفاق على المنطقة التي يغطيها كل فرع ورسوم التوصيل فيها، ثم ضبطها على المنصة مناطقَ ورسومَ توصيل.

الخطأ هنا مكلف في الاتجاهين: إما أن ترفض عملاء في متناولك، أو تقبل طلبات تكلّف توصيلها أكثر مما تربح. لذلك يستحق الأمر جلسة مع مديري الفروع أمام الخريطة قبل الضبط. ويمكن تعديل المناطق والرسوم بعد الإطلاق كلما اتضح من أين تأتي الطلبات فعلاً، فلا داعي لأن تكون النسخة الأولى مثالية.

الدفع عند الاستلام والدفع الإلكتروني

يدفع العملاء في المملكة بالطريقتين، وتطبيق المطعم يجب أن يقبلهما معاً. الدفع الإلكتروني سهل في المحاسبة، أما الدفع عند الاستلام فهو الموضع الذي تضيع فيه الأموال في كثير من عمليات التوصيل: ينهي المندوب ورديته ومعه مبلغ نقدي وقائمة طلبات قد تتطابق معه وقد لا تتطابق.

في DOBUY يُسجَّل كل طلب نقدي على المندوب الذي سلّمه. يرى المندوب ملخص النقد اليومي في تطبيقه، ويطابق فريق الأسطول النقد في بوابة المندوبين، وتحفظ لوحة الإدارة سجل النقد إلى جانب العمولات والمستحقات. وإذا كنت تستخدم نظام Tadbir ERP، يمكن مزامنة الطلبات والمخزون والتحصيلات النقدية معه، ليعمل المحاسبون على الأرقام نفسها.

العربية والواجهات من اليمين إلى اليسار

سيتوقع أغلب عملائك الطلب بالعربية، وهذا يعني أكثر من ترجمة أسماء الأزرار. فالقائمة والعناوين وحالات الطلب والإشعارات والإيصالات يجب أن تُقرأ بعربية طبيعية، ويجب أن ينقلب التخطيط كله من اليمين إلى اليسار. وقد يفضّل مناديبك وموظفو الفروع الإنجليزية، فلا بد أن تعمل اللغتان بالكفاءة نفسها.

تطبيقات DOBUY ثنائية اللغة، العربية مع الإنجليزية، بتخطيط كامل من اليمين إلى اليسار. وخلال الإعداد نراجع معك قائمتك باللغتين.

علامتك وحساباتك في المتاجر

التطبيق المنشور على حساب مطوّر يملكه غيرك ليس لك حقاً؛ فصفحة التطبيق وتقييماته وجدول تحديثاته تخص صاحب الحساب. أما مع منصة العلامة البيضاء، فتحمل التطبيقات اسمك وشعارك وألوانك، ويعمل الموقع على نطاقك، وتُنشر تطبيقات الجوال على حساباتك أنت في App Store وGoogle Play.

للاستعداد، افتح حسابات مطوّر لدى Apple وGoogle باسم شركتك إن لم تكن لديك، وجهّز ملفات الشعار وألوان العلامة واسم التطبيق والأوصاف المختصرة التي تريدها في صفحات المتاجر.

كيف يسير الإطلاق عادة

يمر إطلاق DOBUY المعتاد لمطعم بأربع خطوات. هذا هو المسار المعتاد وليس جدولاً زمنياً ثابتاً، فالوتيرة تعتمد في الغالب على سرعة تجهيز القوائم والمناطق والحسابات.

1. الاستكشاف. نتعرف على طريقة عمل مطعمك اليوم: الفروع، ومن يوصل، وكيف يدفع العملاء، وما التطبيقات التي تعمل معها. ونختار معاً التطبيقات التي تحتاجها.
2. الهوية. نطبّق شعارك وألوانك واسم تطبيقك ونطاقك على كل التطبيقات والموقع.
3. الإعداد. نضبط الفروع بوصفها متاجر، وندخل القوائم والأسعار، ونرسم مناطق التوصيل، ونحدد رسومه وخيارات الدفع، وننشئ حسابات موظفي الفروع والمناديب. ثم يجرّب فريقك طلبات حقيقية من البداية إلى النهاية.
4. التشغيل. تُنشر التطبيقات على حساباتك في المتاجر، ونرافق فريقك في الأيام الأولى من الطلبات الفعلية.

ما الذي تجهّزه قبل أول اتصال

ستستفيد أكثر من العرض التوضيحي إذا جئت بإجابات تقريبية عن هذه الأسئلة:

• كم فرعاً سيستقبل الطلبات عبر التطبيق، وفي أي مدن؟
• من يوصل الطلبات اليوم، ومن ينبغي أن يوصلها بعد عام؟
• ما نسبة طلبات التوصيل التي تُدفع نقداً؟
• هل تريد أن يطلب العملاء من موقع إلكتروني إلى جانب التطبيق؟
• ما نظام المحاسبة أو ERP الذي تستخدمه؟

لا يلزم أن تكون الإجابات نهائية؛ فهي تساعدنا على أن نعرض لك أجزاء المنصة التي تهم مطعمك. ويمكنك أيضاً الاطلاع على كيف تناسب المنصة أعمال الطعام في صفحة القطاعات.